Thierry y Christiane, fundadores de la panadería FAURY invirtieron en un molino de harina para hacer pan con su propia harina y utilizar productos locales.
Una nueva visión de la panadería
Panadero desde hace 14 años, Thierry ha dado un nuevo paso al integrar el molino de harina Mélia en su panadería.
Ahora, trabaja con harina fresca que muele él mismo con un molino de piedra, frente a sus clientes.
“Hoy en día, ya no trabajo con harina, trabajo con grano”
Thierry Faury
Thierry comparte su experiencia con este molino que ha transformado su forma de trabajar.
Este panadero extraordinario está decidido a ofrecer pan de calidad. Prefiere harinas integrales, ricas en fibra y con bajo índice glucémico. Con la ayuda de su molino, domina perfectamente el proceso de elaboración del pan.
“El enfoque del oficio es completamente diferente, y ahora realmente sentimos que controlamos todo el proceso”
Thierry Faury
Esta transformación va mucho más allá de simplemente usar una nueva herramienta. Representa una revolución en su panadería, donde cada pan se elabora cuidadosamente, desde el grano hasta la hogaza.
Del grano al pan
Este panadero apasionado y comprometido es conocido por sus panes nutritivos y sabrosos.
Gracias al molino Mélia, disfruta de total libertad en la elección de granos y mezclas.
Puede mezclar diferentes cereales, como 50% de trigo 50% de espelta o una mezcla de trigo y centeno, para crear combinaciones únicas.
El pan de la Panadería FAURY se distingue por su sabor y calidad nutricional. Al reducir la sal en un 40% y utilizar fermentaciones largas, logra desarrollar sabores ricos y complejos.
La Panadería FAURY confía en productores locales para hacer pan, con trigo de Forcalquier.
¡Juntos, reinventemos el arte de la panadería!
Les toqués du sud: De la semilla al pan
Les toqués du sud se reunieron con Thierry Faury para explorar su panadería y comprender su forma de trabajar.