Farines Ylla 1878

Farines Ylla 1878 est un petit moulin à farine de la région de Barcelone, avec plus de 140 ans d’histoire qui produit des farines de haute qualité pour les boulangers, pâtissiers, pizzaïolos, l’hôtellerie et d’autres secteurs.

L’entreprise est consciente qu’une qualité maximale naît de la somme d’efforts et d’expérience. C’est pourquoi Ylla a voulu récupérer un moulin en pierre, les méthodes de mouture traditionnelles et profiter de l’expérience de plus d’un siècle d’histoire, pour obtenir des farines uniques, d’origine biologique.

Une mouture lente à basse température est réalisé avec des meules en granit, réduisant le stress des grains et des céréales, préservant toutes leurs propriétés.

Le processus de production, respectueux de l’environnement, qui apporte des bénéfices pour la santé et le territoire, car il s’agit de céréales locales, a obtenu l’accréditation du Consell catalan de la Producció Agrària Ecològica (CCPAE).

Grâce à ce procédé, les farines obtenues de différentes céréales sont régulières et de qualité.

Les types de grains écrasés avec des moulins à pierre sont les suivants :

• Blé

• Épeautre

• Florence Aurore