Formación en el concepto de “Molino en la Panadería”
Jean-Pierre desea compartir su experiencia en el concepto del molino en la panadería con el mayor número de personas posible.
Mejore los resultados de su panadería ofreciendo gamas de panes “Signature”.
En la panadería Olivero-Ravel ubicada en Bédoin (84), puede capacitarse en el concepto del “Molino en la Panadería”: molienda, panificación y venta.
Esta formación es la transmisión de un trabajo que ha dado sus frutos, con resultados tangibles, para lo humano, para el sabor, para dar valor al pan.
Jean-Pierre en pocas palabras
Jean-Pierre Olivero se convirtió en panadero por amor al pan, a través de las lecturas de Gaston Lenôtre hace más de 25 años. Como creador de varias panaderías en hornos de leña y eléctricos, las fermentaciones largas son clave; masa madre líquida, masa madre dura, masa fermentada, poolish… Su experiencia y trabajo lo llevaron a desarrollar el concepto del “Molino en la Panadería”; volver a lo básico, vivir dignamente de su oficio, tener tiempo y alimentar a las personas con la mejor de las intenciones. Así, desarrolla sabores caseros que son muy apreciados en una panificación mínima y auténtica dentro de un concepto que quiere compartir con todos y todas. (bio completa aquí)
Objetivos de la formación
La formación introduce y/o prepara para el concepto del “Molino en la Panadería”.
Busca una remodelación simple y efectiva del concepto de su panadería. Se centra en desarrollar especialmente las siguientes habilidades:
- Realizar moliendas integrales en molinos de piedra.
- Elaborar una amplia gama de panes especiales en tiempo récord.
- Utilizar métodos mínimos de panificación con harinas integrales frescas en combinación.
- Capacitar al personal de ventas para ofrecer panes especiales.
Inscripción
Para formarse en el concepto, contáctelo a través de este formulario.